మాగాయ పచ్చడి

ఆవకాయ తరువాత అంతగానూ ఇష్టపడి తినే పచ్చడి మాగాయ.

మాగాయ మహాపచ్చడి,పెరుగేస్తే మహత్తరి అంటూ పాట కూడా 

రాసారు కదా.అంత రుచిగా ఉండే ఈ పచ్చడి ఎలా చెయ్యాలో చూద్దాం.

ఈపచ్చడికి స్పెషల్ గా రసాలు,జలాలు అంటూ వెతకవలసిన అవసరం 

లేదు.మామూలు కాయలైనా పుల్లగా ఉంటే చాలు చేసెయ్యొచ్చు.

కావలసిన పదార్ధాలు :

మామిడికాయలు                      రెండు 

కారం                                   మూడు టేబుల్ స్పూన్లు 

ఉప్పు                                    తగినంత 

ఆవపిండి                              ఒక టీ స్పూన్ 

మెంతిపిండి                           అర టీ స్పూన్ 

నూనె                                   ఒక కప్పు 

కరివేపాకు                             రెండు రెమ్మలు 

పసుపు                                చిటికెడు 

తాలింపుకు శనగపప్పు.మినప్పప్పు,ఆవాలు,ఎండుమిర్చి,వెల్లుల్లిరెబ్బలు 

తయారు చేసే విధానం:

మామిడికాయను చెక్కుతీసి కడిగి తుడిచి వాలికలుగా ముక్కలు 

కొయ్యాలి 

ఈ ముక్కలలో ఒక స్పూన్ ఉప్పు,చిటికెడు పసుపు వేసి బాగా కలిపి 

రెండు మూడు గంటలు ఉంచాలి.

ఇప్పుడు ఊరిన రసంలో నుండి ముక్కలు వేరుచేసి ఎండలో పెట్టాలి 

.

మంచి ఎండలో రెండు గంటలు ఉంచితే చాలు.

ఈ మామిడి రసం లో కారం,ఆవపిండి,మెంతి పిండి,తగినంత ఉప్పు 

వేసి,చివరగా మామిడి ముక్కలు కూడా వేసి బాగా కలపాలి 

నూనె వేడి చేసి తాలింపు వేసి,చిదిమిన వెల్లుల్లిరెబ్బలు,కరివేపాకు వేసి ,

ఈ తాలింపును పచ్చడిలో కలిపితే ఎర్రగా నోరూరిస్తూ మాగాయపచ్చడి 

రెడీ.ఇష్టం ఉన్నవారు తాలింపులో కొంచెం ఇంగువ కూడా వేసుకోవచ్చు 

మాగాయ పచ్చడి